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[鉴藏知识] 浙江绍兴加饭酒陶瓷坛装(收藏已超过40年以上) ? [复制链接]

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发表于 2016-11-11 11:01:17 |只看该作者 |倒序浏览
本帖最后由 chyn811 于 2016-11-11 11:05 编辑

111绍兴加饭酒一.jpg

111绍兴加饭酒二.jpg

111绍兴加饭酒三.jpg

浙江绍兴加饭酒陶瓷坛装(收藏已超过40年以上)


这坛浙江的绍兴加饭酒,也是30多年前辗转从收藏圈同一朋友处购得,瓶口密封良好,应该也有约90%容量(由於密封得相当良好,完全闻不到酒味)。从坛身顶部的四环陶耳的红丝带斑驳色差,也可看出是具有一定年代的加饭老酒,其年份远远超越古代为儿女出生就埋入地下俗称20年的状元红与女儿红。


《延伸阅读》︰

加饭酒产於浙江的绍兴,在当地很有名气,加饭酒是绍兴老酒的名牌了。加饭酒是什麽?顾名思义就是在生产时改变了配料的比例,增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。其实加饭酒也是一种半乾酒。在清代时是绍兴酒的全盛时期,酿酒规模在全中国堪称第一。绍酒行销全中国,甚至还出口到国外。绍酒几乎成了黄酒的代名词,其中绍兴加饭酒在历届名酒评选中都榜上有名。

加饭酒色泽橙黄清澈,香气芬芳浓郁,滋味鲜甜醇厚,具有越陈越香,久藏不坏的特点。酒液深黄带红,透明晶莹,有十分突出的芳香。糖分高於元红酒,味醇厚,微带鲜甜,具有色、香、味俱佳之独特风味。


加饭酒——绍兴黄酒中之最佳品种。加饭,顾名思义是与酒相比,在原料配比中,加水量减少,而饭量增加。由於醪液浓度大,成品酒度高,所以酒质特醇,俗称“肉子厚”。过去,因配方不同,分为单加饭和双加饭,後为迎合消费者的需求,全部生产双加饭,外销称为特加饭。


加饭酒酒液像琥珀那样深黄带红,透明晶莹,郁香异常,味醇甘鲜,含酒精17.5——19.5%,含糖1.5——3.0克/100毫升,总酸0.45克/100毫升以下。以坛装的陈年加饭酒,叫花雕酒。



加饭酒经多年贮存即为花雕酒。按浙江地方风俗,民间生女之年要酿酒数坛,泥封窖藏,待女儿长大结婚之日取出饮用,即是花雕酒中着名的“女儿红”。因这种酒在坛外雕绘有中国民族风格的彩图,故取名“花雕酒”或“元年花雕”。

加饭酒怎麽喝?加饭酒隔水加温的喝法最为正统。最传统的绍兴酒饮法是隔水加热至摄氏45度左右,最常用的酒容器是铜壶及锡壶,当然陶瓷容器也可以,不过导热性不如铜锡来得好。这种温酒饮法,尤其适合最大宗的元红及加饭酒,这是自古流传下来的喝法,因为温热後的元红及加饭酒,最能提出酒香,也能增加酒的甘度,最重要的是饮用时暖人心肠,又不致伤胃。

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欢邦杰1991 发表于 2017-4-8 22:20
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欢邦杰1991 发表于 2017-4-12 08:47
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欢邦杰1991 发表于 2017-4-12 08:47
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